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1: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:35:43.44 ID:CAP_USER9
◆「コナモン」店が全国で減少…個人経営の後継者難、大阪は5年で17%減

 「コナモン」の代表格のお好み焼きや焼きそば、たこ焼きを販売する店舗が減っているという国の統計がある。平成21年は1万9480店だったが、26年は15%減の1万6551店に落ち込んだ。都道府県別の店舗数では、本場の大阪が1位を続けているが、府内でもこの間に17%減少した。専門家によると、かつて子供たちや近所の人たちが愛した個人経営の店舗が後継者不足で閉店するケースが増えているためとみられる。実際、大阪の街頭でお好み焼き店に行くかと聞くと、「近所に店がない」「行くのはチェーン店」などという答えが返ってきた。「コナモン」の店はどうなるのだろうか。(張英壽)

■店舗数1位は大阪、1万人あたりでは広島

 総務省などが平成21年から始めた「経済センサス」という調査。さまざまな業種の事業所数などを分析しているが、「コナモン」を扱う店舗数が分かる貴重な統計だ。「お好み焼き・焼きそば・たこ焼き」という3種類の店舗数をまとめており、21年、24年、26年、28年と計4回にわたって行っている。

 この経済センサスによると、「コナモン」3種類の店舗数は21年に1万9480店だったが、24年は1万7192店、26年1万6551店と徐々に減少。5年間で15%減にまで落ち込んだ。

 28年の調査は今年3月に発表されたが、一部の店舗が対象になっておらず、6月にそれらを含んだ統計が発表される予定。比較するには6月の公表を待つ必要があるものの、3月発表のデータは1万2864店で、21年と比べると34%減となった。

 お好み焼きソースで有名な「オタフクソース」(広島市西区)が経済センサスをもとに算出した統計などによると、都道府県別の上位5位はいずれの年でも、(1)大阪(2)兵庫(3)広島(4)東京(5)愛知-で、変わらない。「コナモン」の本場・大阪が1位を続けているが、府内店舗数は21年の3449店から、24年3012店、26年2850店と減り、26年は21年の17%減。28年の調査では21年比39%減の2115店となっている。店舗数が少ないのは東北各県、沖縄など。

 一方、人口1万人あたりの店舗数を都道府県別に比較したところ、トップは大阪ではなく、いずれの年でも(1)広島(2)兵庫(3)大阪(4)徳島(5)高知-の順だ。26年でみると、広島5.9店、兵庫3.5店、大阪3.2店、徳島3.1店、高知2.8店。広島の店舗数が突出して多く、兵庫が大阪の上位になっていることや、四国の2県が入っていることが目を引く。

■チェーン店が「入りやすい」敬遠される個人店

 都道府県別の「コナモン」店舗数では1位を続ける大阪。この3種類を扱う店のうち、落ちついて食事するならお好み焼き店が好まれるが、府民は利用しているのだろうか。大阪・梅田(大阪市北区)で道行く人たちに聞いてみた。

 「あんまり行きませんね。半年に1回あるかないか」と話した大阪市東淀川区のフリーターの男性(32)は外食する場合は、居酒屋が多いという。「居酒屋では、いろんなつまみがあり、おいしくお酒を飲める。お好み焼き店だと、お好み焼きや焼きそばなどメニューが決まってくる」。

 大阪府高槻(たかつき)市の40代前半の男性会社員は「お好み焼き店には、しょっちゅう行っている」と教えてくれたが、「行くのは梅田やミナミ(大阪・難波周辺)の有名チェーン店で、家の近くではあまり行かない。近所には、おばちゃんがやっているような店がなくなっているから」と打ち明けた。

 大阪府吹田(すいた)市の女性会社員(48)は「2カ月に1回くらい家の近くのチェーン店に行く」と話したが、「まちのお好み焼き店は入りにくい。外から中が見えないし、常連さんしか入れないようなイメージ」と印象を語った。ただ「十数年前はチェーン店はあまりなく、まちのお好み焼き店に行っていた」と振り返った。

 吹田市の男性会社員(23)は「お好み焼きは好きでも嫌いでもないが、店に行くのは半年に1回くらい。友達が『行こう』というときだけで、入るのは家の近くのチェーン店。おばちゃんがやっているような店には行ったことがない」。外食で一番好きなのはラーメンという。

 「チェーン店しか行かない」という大阪市住之江区の男子大学生(20)は「チェーン店はメニューや値段が分かるし、入りやすい」と強調した。

 チェーン店の人気が高く、個人経営の店には足が向いていないようだった。

http://www.sankei.com/west/news/180425/wst1804250003-n1.html

※続きます

2: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:35:57.30 ID:CAP_USER9
※続きです

■お好み焼き店だけど「居酒屋」も

 お好み焼きの業界では、何が起きているのだろうか。

 オタフクソースが運営する「Wood Egg お好み焼館」(広島市西区)の松本重訓(しげのり)館長(59)は「店舗数は減少していると思う。かつて住宅地にある家の1階を改装するなどして個人が経営する店がたくさんあったが、経営者が高齢になり、後継者不足に直面していることが大きい」と指摘する。お好み焼きは近年、スーパーやコンビニでも販売され、こうしたまちの店に行かなくても、簡単に手に入るということも背景にある。

 一方で、若い世代は開業しようとすれば、繁華街で店を開き、お好み焼きだけでなく、さまざまなサイドメニューを充実させる傾向にあるという。「店の名称も、お好み焼きのほか、鉄板焼き、居酒屋などさまざまな言い方がされ、線引きが曖昧(あいまい)になっている」と分析する。

 お好み焼きは、昭和30年代以降、広まったとされる。そんな中、個人経営の店も増え、焼いた薄い生地に麺や野菜を重ねて焼く広島のお好み焼きや、具を混ぜてから焼く関西のお好み焼きが親しまれてきたが、時代の曲がり角に来ているのだろうか。

 松本館長は「市場規模はそれほど変わっておらず、店舗数が減少した分、1店舗あたりの売り上げは伸びているのではないか」とし、店舗数については「下げ止まりがある」とみる。

■なじみの店に通う広島、厳しい常連客の大阪

 「コナモン」の普及に努める日本コナモン協会の熊谷真菜会長は、「お好み焼き」「焼きそば」「たこ焼き」の店舗減少について「なかなか難しい問題。大阪でも、梅田やミナミでは、行列する店がある一方で、郊外の個人経営の店は後継ぎに悩んでいる。ただ、そんな郊外の状況の中でも、後継者に恵まれ、残っている店も多い」と話す。

 郊外の店がなくなれば、子供の頃に「コナモン」に親しむきっかけがなくなる可能性も出てくるが、大阪では「コナモン」文化が家庭に根付いているという。「スーパーなどで買ったり、自宅でお好み焼きをつくったりすることも多く、家でたこ焼きを楽しむ『タコパ』(たこ焼きパーティー)も行われている」と指摘する。

 国の統計では、全国的に「コナモン」3種類の店舗数が減っているが、1万人あたりの店舗数でトップを続ける広島県は平成21年6.2店で、24年は5.8店に落ちたが、26年は5.9店と増加している。

 熊谷会長は「広島のお好み焼き店は個人経営の店が多く、地元の常連客がなじみの店に通う傾向が強い。一方、大阪では、なじみの店に対して常連客は厳しく、店側はつねに細やかな努力を惜しまないと生き残れない場合が多いのではないか」と分析している。

※おわり〆

5: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:36:32.96 ID:08pmqjrI0
名探偵コナモン

6: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:36:59.49 ID:bFWi+Kr10
以後名探偵禁止

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192: 名無しさん 2018/04/25(水) 12:52:07.81 ID:BWlpkJFu0
>>6

未来少年コナモン

7: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:37:09.54 ID:Gjx/p5UX0
粉もんは関西の誇りやでー

182: 名無しさん 2018/04/25(水) 12:46:56.15 ID:bA8/ksob0
>>7
関西がコナモンとか言ってるのは
関西コンプの関東人w

10: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:38:17.91 ID:pYnBZ1Q90
コナモンゲットだぜ

11: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:38:36.21 ID:Mq9cIg/L0
高山みなみ「解さぬ」

12: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:38:53.45 ID:iRGeHTty0
あれれ~

14: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:39:00.91 ID:t/fUSk8H0
自分で作れ

15: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:39:39.94 ID:UoUr3FEP0
人情の街大阪

16: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:40:00.45 ID:8c/6a0HQ0
口やかましい婆が目の前で焼くのがイラつく
焼いて持ってこいや

17: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:40:13.32 ID:gDlFOUtv0
シナモン

18: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:40:29.47 ID:DSEp59Zp0
チェーンが良いわ

19: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:40:38.87 ID:DtRqplvn0
糞不味い店が潰れるのは好ましい事

22: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:40:49.87 ID:4vCQmD1/0
そりゃ安かろう悪かろうだからな
チェーンのそこそこうまいたこ焼きには勝てんよ

23: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:40:59.70 ID:we1IypdB0
みんな飽きたか

24: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:41:02.32 ID:rUN7OQ0l0
そして残るのは銀だこみたいなチェーン店

26: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:42:02.69 ID:aWSCQ1eRO
そーいえば、最近、近所に1軒だけあったコナモン系の店がツブれた

27: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:42:15.10 ID:rlXdJEJ60
酒とあわないからな
銀だこハイボールも一過性のブームだろう

28: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:42:36.97 ID:Y6GGNZCn0
個人経営なんて、30年とたたずに家族構成かわるからあたりまえ。
自宅を店にしていたらほぼ絶望だわ。

32: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:43:18.92 ID:gDlFOUtv0
子供の頃に食ったたこ焼きはやたら美味しかったのに
最近のはなぜかちっともおいしくない
俺の味覚が変わったのか

33: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:43:29.41 ID:Jzn4+Vf50
ラ・ムーのたこ焼きはまだ6個100円か?

149: 名無しさん 2018/04/25(水) 12:28:45.97 ID:qANGhq6L0
>>33
100円のまま頑張ってるけど、最近は1度に買えるのを5パックに制限したり、マヨネーズは別料金にしたり

37: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:46:26.34 ID:PPNcSkWC0
モンガーって何だっけ

117: 名無しさん 2018/04/25(水) 12:13:56.19 ID:WWriIOqfO
>>37
21えもん

38: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:46:51.15 ID:yE/OXftf0
大阪人がよく行くチェーン店ってどこ?
参考にするわ

49: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:51:20.69 ID:DtRqplvn0
>>38
大阪人にとって粉もんは家庭料理
わざわざ外食で食わん

50: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:51:30.98 ID:0Z/IYFCu0
>>38おすすめは、どないや。
生地が旨いと思たんこの見せだけや。
銀だこは大阪やなくても食えるし、食ったら胸焼けするで。

39: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:47:31.80 ID:uvPPlesW0
ソースのたこ焼きは食べる?
何も付けん方が美味しいで
出汁で味が付いてるし

77: 名無しさん 2018/04/25(水) 12:00:16.08 ID:jQLQ15YE0
>>39
だし汁に大根おろしが入ったみぞれ汁に
ソースのついてないたこ焼き付けて食べる明石焼き風が好き

あと、トマトとバジルとチーズを載せたピザ風も好き

40: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:48:27.91 ID:fJUK6ZI50
銀だこはよ絶滅しろ
地下鉄の出口脇に出来たおかげでホームまでサラダ油臭くて大迷惑

76: 名無しさん 2018/04/25(水) 12:00:15.13 ID:qoFddgBs0
>>40
美味しそうな匂いと感じる時もあるけど基本くさくて迷惑な匂いだな
服に染み付くし

41: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:48:30.46 ID:3wt44egu0
じゃんぼ総本店増えすぎなんだよ
大阪

46: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:49:35.82 ID:uvPPlesW0
>>41
作り置きを出すからな、安くて不味い

191: 名無しさん 2018/04/25(水) 12:51:04.28 ID:+nxIEk120
>>41
焼いたやつを売れるまで鉄板に置きっぱなしで
煙吸って臭くて食えたもんじゃない

42: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:48:51.36 ID:sZ9+5LKr0
パン屋も粉もんなんかな

43: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:49:06.07 ID:/AyZQKqkO
ぽんぽこぽーんが微笑ましい道とん堀に行くから気にしないね

57: 名無しさん 2018/04/25(水) 11:53:54.41 ID:kJlAFLj/0
昔やってた北野誠のラジオでも
とりあえず「コナモンは儲かるでー、小麦なんて安いから」と言ってたのに



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引用元: ・http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1524623743/

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